麻糖

精品
10.1万 浏览 1248 收藏
收藏
妞妈阿慧
妞妈阿慧
＋ 关注

小时候最期待过年，各种吃喝玩乐，其中“切麻糖”是少不了的。麻糖切好，年味也就浓了。对于义乌麻糖的美味，土生土长的义乌人都有深刻体会：香、酥、甜、松、脆，在其他地方找不到的美味。

麻糖的用料

红糖 120g 花生碎 180g
黑芝麻 70g 白醋 1小勺

麻糖的做法

麻糖的做法图解1

步骤1

花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。不用太碎，每粒压成三四片就可以。
麻糖的做法图解2

步骤2

黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。
麻糖的做法图解3

步骤3

熬糖：我用的是老妈给寄的义乌红糖，绿色无添加，其实白糖、冰糖都可以。锅里倒入凉水半碗，大概100ml，再把120克的红糖放进去，开小火慢慢熬，不停的搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋；
麻糖的做法图解4

步骤4

用筷子沾点糖，放凉水里取出后能拉出细丝，说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不够粘性不大，容易散；火候过了老了味道发苦，凝结太快不容易拌匀。
麻糖的做法图解5

步骤5

继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀，动作要快点哦，就因为这个都没顾上拍照。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开，干透了切爱碎。
麻糖的做法图解6

步骤6

切成小块晾凉，尝一块满嘴留香，绝对是小时候的味道。
麻糖的做法图解7

步骤7

义乌麻糖一一芝麻花生糖

麻糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-18

©本菜谱的做法由 妞妈阿慧 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 煮 甜 下午茶 小吃

麻糖的其他做法更多

麻糖的全部作品更多

上传我做的这道菜

麻糖的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻糖

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 麻糖的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活