干锅鲳鱼

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淡定的年华
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干锅鲳鱼的用料

武昌鱼 一条（500克左右） 青红椒（二荆条品种） 各五根
葱姜蒜 适量 娃娃菜 半颗
魔芋 二百克 辣豆瓣 一大勺
盐 适量 胡椒粉 适量
酱油 两勺 黄酒 两勺
花椒 适量

干锅鲳鱼的做法

干锅鲳鱼的做法图解1

步骤1

1. 先将鱼处理干净，在鱼身打上一字花刀，撒上盐和胡椒粉腌制。 2. 准备好葱姜蒜，青红椒切圈备用。娃娃菜半颗切四半，魔芋切片垫入家用火锅锅底。 3. 炒锅放油，大火烧开下鱼，刚下不要急着动它，大概五分钟左右翻面，待两面都煎到稍稍焦黄起锅放在火锅里。 4. 炒锅置旺火上，入油，依次下入花椒，姜蒜，辣豆瓣，直至炒出红油再加入辣椒圈，放盐，胡椒粉，酱油，黄酒略炒。 5. 最后将炒好的辣椒圈调教铺在鱼身，加入大约100毫升的白开水，大火烧开后转小火保温，淋上香油，撒上葱花即可！（白开水的量自己掌握，可加可减）

干锅鲳鱼的烹饪技巧

煎鱼的时候一定要等油烧开再下鱼，切记刚下一定不要动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-19

©本菜谱的做法由 淡定的年华 编写，未经授权不得转载

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