酸菜炖排骨

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刘大花
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酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了， 但是每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。

酸菜炖排骨的用料

排骨 500克 姜片 3片
料酒 10毫升 盐 一勺
食用油 适量 葱 30克
大料 3粒 酸菜 500克
冻豆腐 200克 粉丝 一把

酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解1

步骤1

所有配料准备好。
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解2

步骤2

排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解3

步骤3

锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解4

步骤4

加入排骨继续翻炒片刻。
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解5

步骤5

加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解6

步骤6

一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解7

步骤7

大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解8

步骤8

加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解9

步骤9

盛出，可以撒些葱花香菜叶等。
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解10

步骤10

夹一块，好吃极了！
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解11

步骤11

成品1
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解12

步骤12

成品2.
酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法图解13

步骤13

成品3

酸菜炖排骨的烹饪技巧

1. 吃时可以蘸食蒜酱。 2. 部分水换成高汤会更好喝。 3. 粉丝要提前泡软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-27

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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