牡丹鱼片

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庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，开花时节动京城。” 惊艳全城的牡丹，嘻嘻。果蜜首次做了这牡丹鱼片，虽然不是特别的美丽，但是也一样惊艳了家中餐桌哦。配上酱汁，香脆的鱼片，让你唇齿留香，回味无穷哈。

牡丹鱼片的用料

青条 2000克 土豆 1个
姜 10克 葱 10克
料酒 2茶匙 玉米淀粉 适量
精盐 2/3茶匙 菜籽油 适量

牡丹鱼片的做法

牡丹鱼片的做法图解1

步骤1

青鱼清理干净，抹去水份。
牡丹鱼片的做法图解2

步骤2

把鱼头和鱼尾剁开。
牡丹鱼片的做法图解3

步骤3

顺着鱼骨，片下鱼肉。
牡丹鱼片的做法图解4

步骤4

再把鱼腩上骨头片去。
牡丹鱼片的做法图解5

步骤5

然后从鱼尾处起刀，片鱼片。
牡丹鱼片的做法图解6

步骤6

全部片好的鱼片。
牡丹鱼片的做法图解7

步骤7

加入葱段、姜拍一下。
牡丹鱼片的做法图解8

步骤8

加入精盐2/3茶匙。
牡丹鱼片的做法图解9

步骤9

加入料酒2茶匙。
牡丹鱼片的做法图解10

步骤10

用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
牡丹鱼片的做法图解11

步骤11

腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。
牡丹鱼片的做法图解12

步骤12

菜板上筛上玉米淀粉。
牡丹鱼片的做法图解13

步骤13

摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
牡丹鱼片的做法图解14

步骤14

可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。
牡丹鱼片的做法图解15

步骤15

锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片。
牡丹鱼片的做法图解16

步骤16

炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。
牡丹鱼片的做法图解17

步骤17

摆盘。
牡丹鱼片的做法图解18

步骤18

配上自己喜欢的沙拉酱即可。

牡丹鱼片的烹饪技巧

1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。 2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。 3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。 4、酱汁随意哦。 5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-19

©本菜谱的做法由 余甘果蜜的厨房 编写，未经授权不得转载

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