五香茶叶蛋

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自己动手，好吃又卫生

五香茶叶蛋的用料

鸡蛋 9个 盐 2小勺
八角 35g 花椒 一小把
桂皮 2块 三奈 3块
丁香 3个 白豆蔻 3个
香叶 4-5片 甘草 2片
茶叶 一小把 冰糖 10g
老抽 10ml 生抽 30ml
五香粉 5g 清水 500ml
干辣椒 3-5个 生姜 一小块

五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋的做法图解1

步骤1

差不多就这些，图片少了香叶和生姜，生姜刮皮以后拿刀拍扁
五香茶叶蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋煮熟以后过凉水，更Q弹哦
五香茶叶蛋的做法图解3

步骤3

用筷子敲鸡蛋
五香茶叶蛋的做法图解4

步骤4

这个步骤不能省略哦，是为了让鸡蛋入味
五香茶叶蛋的做法图解5

步骤5

你可以敲得更猛些，剥了壳也行
五香茶叶蛋的做法图解6

步骤6

水开了以后加料进去（除了茶叶）闻到香味以后把鸡蛋放进去大火煮30分钟，然后转小火的时候，可以放茶叶了，鸡蛋煮得越久口感越好，但是不要超过3小时哦，水快干的时候不要忘记加水。
五香茶叶蛋的做法图解7

步骤7

鸡蛋煮成这样就差不多了，卤水可以不倒，留着下次用，但是要密封好
五香茶叶蛋的做法图解8

步骤8

开吃吧

五香茶叶蛋的烹饪技巧

汤汁可以调得浓一点煮出来的鸡蛋才入味；也可以放两三片陈皮；不要质疑八角的量，反复实验过后发现八角多点才香；茶叶在转小火以后才放，放多了会涩，把握量哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 leafwanwan 编写，未经授权不得转载
分类： 茶叶蛋

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