过年备年货之自制青岛味灌肠

11.0万 浏览 765 收藏
收藏
红绣球
红绣球
＋ 关注

每到过年，找肉铺灌上个20斤左右香肠是我们这边的习俗，最近这两年，自己搜了配方试了试，还挺好

灌肠的用料

五花肉 5kg

灌肠的做法

步骤1

准备前肘后肘各5斤，配着吃味道更好，切成粒，或者让肉铺给你绞成大肉粒也行
过年备年货之自制青岛味灌肠的做法图解2

步骤2

接下来就要准备腌肉料了，香肠好不好吃，关键在腌制， 准备2.5两盐，3两50度以上高度白酒，4两白糖，6两酱油，1两味精，1两半姜末，10g五香面必选宏仁堂的，混合均匀，倒入肉粒中腌制12小时左右，
过年备年货之自制青岛味灌肠的做法图解3

步骤3

这一步就 拿出泡好的猪肠衣灌上即可，然后就是放到户外晾晒了，吃硬的多晒日子，牙口喜欢软的晒个一周左右也可，放到锅里蒸熟就可以吃了，吃不完的放冰柜可以放很久很久，气温低的冬天正是灌肠的好时候，所以这也就为什么是年货之一的原因了，图上的是我晾了两天蒸的，虽然肥肉没化，但是味道还是挺好的

灌肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-24

©本菜谱的做法由 红绣球 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 朋友聚餐 中国菜

灌肠的其他做法更多

灌肠的全部作品更多

上传我做的这道菜

灌肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 过年备年货之自制青岛味灌肠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 过年备年货之自制青岛味灌肠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活