醋溜排骨

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今天想吃醋溜排骨就试做一下 手艺没妈妈的好 老公说有些咸了 算是小小的遗憾吧 最终成品拍的有些模糊了遗憾啊

醋溜排骨的用料

仔排 1斤4两 古方老红糖（发黑发红的最好） 1块
熟白芝麻 适量 盐 适量
酱油 适量 陈醋 适量
小葱段 适量 姜片 5片
水淀粉 2汤匙 清水 适量

醋溜排骨的做法

醋溜排骨的做法图解1

步骤1

白芝麻用清水冲洗后，放入锅中大火炒一会儿，改中火炒至半干，闻到香味后调小火继续翻炒，期间一定要不停的翻动不然容易炒焦炒糊，直到翻炒发出清脆的沙沙声和噼里啪啦响即可离火冷却备用；
醋溜排骨的做法图解2

步骤2

排骨过热水淘洗捞出备用，同时将酱油、陈醋、清水调成酱醋汁备用；
醋溜排骨的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量的菜籽油，将油温加热到筷子周围冒出小细泡微微冒烟后关火；
醋溜排骨的做法图解4

步骤4

放入适量的盐、排骨和两片姜片翻炒；
醋溜排骨的做法图解5

步骤5

大火将排骨迅速炒白后调成中火继续翻炒；
醋溜排骨的做法图解6

步骤6

等到排骨炒至金黄色微微发焦黄时关小火继续翻炒；
醋溜排骨的做法图解7

步骤7

等排骨完全变成焦黄色后关火捞出备用；
醋溜排骨的做法图解8

步骤8

将淀粉兑上清水搅匀备用；
醋溜排骨的做法图解9

步骤9

将油加热后关小火放入古方老红糖慢慢炒化，如果发现有焦糊或糊锅应立即关火或离火翻炒，注意：之前应将红糖剁碎；
醋溜排骨的做法图解10

步骤10

将刚才捞出的排骨重新倒入锅中继续翻炒，让其均匀裹上糖浆，此时任然保持小火；
醋溜排骨的做法图解11

步骤11

将剩余的三片姜片、香葱段及姜醋汁一起倒入锅中；
醋溜排骨的做法图解12

步骤12

让其与排骨一起翻炒，此时改用中火；
醋溜排骨的做法图解13

步骤13

等到汤汁快烧干时，汤汁变有小细泡时淋入2汤匙的水淀粉（需要提前搅动），要一汤匙一汤匙慢慢的加入，期间也要不停的翻炒，起到挂汁的作用，此时选用小火即可，汤汁收得差不多即可装盘。
醋溜排骨的做法图解14

步骤14

最后在做好的醋溜排骨上随意的点缀一些芝麻即可享用了。

醋溜排骨的烹饪技巧

老公心急忙拍摄 老婆手忙脚又乱 一不小心盐放多 害的老公总说咸 所以大家在制作是一定要控制好盐的用量及煎炸排骨的火候哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-24

©本菜谱的做法由 *~LAZY貓儿~*----De快乐生活 编写，未经授权不得转载

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