超正宗四川麻婆豆腐

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祀祁
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苦求老师傅秘方，自己在家也可以吃上超正宗重庆麻婆豆腐了，还没端上桌就已麻香四溢，还不快来学学！

夏季开胃超正宗重庆麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 猪肉糜 适量
花椒 一小把 姜 一片(2cm)
独蒜 5颗 花椒面 适量
郫县豆瓣 1勺 淀粉 适量
酱油 少许 味精 适量
小葱 适量 食用油 适量

夏季开胃超正宗重庆麻婆豆腐的做法

超正宗四川麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切方块(这里是三分之一)
超正宗四川麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

姜蒜盅末(尽量要弄得细滑些)
超正宗四川麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

油锅加热(油放多点也没关系，最后会亮油，不会吸进豆腐里)先放入猪肉糜快炒，再依次放入花椒和姜蒜末和郫县豆瓣炒香
超正宗四川麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

下沸水锅过水(水中放两大勺盐)，以保持豆腐后面制作的爽滑口感(这一步切不可省)
超正宗四川麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放入豆腐中火轻轻翻炒，一定小心不要弄烂豆腐！稍稍加一点水煮(一定不要多了)
超正宗四川麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

在小碗中放入少量酱油，味精，盐和淀粉，加水拌匀
超正宗四川麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

在打好作料后豆腐也差不多好了，把小碗中的混合作料兑入豆腐中拌匀，撒入小葱拌匀起锅
超正宗四川麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

装盘，撒上花椒面，超正宗重庆麻婆豆腐上桌！
超正宗四川麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

已经闻到香味了，可不要流口水哦，外香内嫩超下饭╭(╯ε╰)╮

夏季开胃超正宗重庆麻婆豆腐的烹饪技巧

火不可太大，会形成蜂窝影响口感。做得好最后豆腐会亮油，看起来油多，其实豆腐里面的油都亮在了外面，一点也没吸进去，不光色香味俱全，还很营养健康哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 祀祁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炒 麻辣 午餐

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