【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬

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焦糖葡萄干蛋糕的用料

焦糖葡萄干 葡萄干 35g
蛋糕体 无盐奶油 70g
全蛋 1个 奶粉 15g
低筋面粉 60g 砂糖 35g
水 35g 砂糖 30g
泡打粉 2g

焦糖葡萄干蛋糕的做法

【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解1

步骤1

先熬好焦糖葡萄干（做法附后）
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解2

步骤2

然后开始做蛋糕体： 容器里面放入30g砂糖和室温软化好的黄油（用勺子一压就塌），用搅拌器打发均匀。大概2分钟
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解3

步骤3

分次加入全蛋，继续用搅拌器快速搅拌
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解4

步骤4

把蛋黄糊充分打发，让它慢慢的吸收鸡蛋变得蓬松
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解5

步骤5

之后筛入奶粉、低筋面粉、泡打粉
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解6

步骤6

用刮刀轻轻以不规则方向轻轻（比如：从下翻到上）翻拌均匀，切忌象打蛋器一样的搅拌。不然烤出来的蛋糕不够蓬松
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解7

步骤7

把搅拌好的蛋糕糊刮入纸模约七分满，并在蛋糕糊表面放上焦糖葡萄干。 我用的纸模大，是直径7cm的，所以只做了3个，大家可以用喝水的纸杯剪一半来装，大概5个。放入180度预热的烤箱，同温烤20分钟即可

步骤8

熬焦糖的办法：
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解9

步骤9

锅内放入砂糖，用最小最小的火热
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解10

步骤10

勺子不可以停，一直搅拌
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解11

步骤11

慢慢的颗粒越来越大
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解12

步骤12

开始融化，一定要最小火
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解13

步骤13

直到所有的糖全部融化，变色
【重油蛋糕】——焦糖葡萄干蛋糕 马芬 的做法图解14

步骤14

倒入清水后熬化即可，注意溅水 最后关火把葡萄干放进去浸泡就成了焦糖葡萄干了 熬焦糖的火一定要最小火，并不是内圈最小的那种，而是两圈都有火，但是是最小的。

焦糖葡萄干蛋糕的烹饪技巧

喝水的纸杯剪到只留1/3才适合5个的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 fendy天天烘焙 编写，未经授权不得转载

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