PH大师版提拉米苏

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提拉米苏的用料

自制手指饼 若干 蛋黄 2个
马斯卡彭 135g 蛋清 2个
细砂糖 45g 水 20ml
浓缩咖啡 100ml 咖啡力娇酒 20ml

提拉米苏的做法

PH大师版提拉米苏的做法图解1

步骤1

蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒
PH大师版提拉米苏的做法图解2

步骤2

蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失
PH大师版提拉米苏的做法图解3

步骤3

同时熬糖至117度，约3分钟
PH大师版提拉米苏的做法图解4

步骤4

将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状
PH大师版提拉米苏的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀
PH大师版提拉米苏的做法图解6

步骤6

手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透
PH大师版提拉米苏的做法图解7

步骤7

放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-29

©本菜谱的做法由 鱼饼饼 编写，未经授权不得转载

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