PH大师版提拉米苏

精品
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提拉米苏的用料

自制手指饼 若干 蛋黄 2个
马斯卡彭 135g 蛋清 2个
细砂糖 45g 20ml
浓缩咖啡 100ml 咖啡力娇酒 20ml

提拉米苏的做法

PH大师版提拉米苏的做法图解1

步骤1

蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒
PH大师版提拉米苏的做法图解2

步骤2

蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失
PH大师版提拉米苏的做法图解3

步骤3

同时熬糖至117度,约3分钟
PH大师版提拉米苏的做法图解4

步骤4

将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中,边搅拌边倒,直至打到硬鸡尾状
PH大师版提拉米苏的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀
PH大师版提拉米苏的做法图解6

步骤6

手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透
PH大师版提拉米苏的做法图解7

步骤7

放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层,放入冰箱冷藏两小时以上,吃的时候洒上可可粉即可

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-29 19:12:29

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