抹茶歌剧院（超详细制作步骤）

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抹茶长方条蛋糕的用料

水 216ml 细砂糖 147g
香草 1条 鸡蛋 6个
糖粉 90g 杏仁粉 112g
低粉 30g 抹茶粉 13g
黄油 145g 牛奶 37g
淡奶油 18g 黑巧克力 120g

抹茶长方条蛋糕的做法

抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解1

步骤1

香草糖水可提前一天做，一根香草剖开，刮出籽，连香草荚一起放入200ml水、90g砂糖煮至糖溶，晾凉入瓶
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解2

步骤2

制作抹茶蛋糕体：3个全蛋、112克杏仁粉、90克糖粉一起打发三分
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解3

步骤3

筛入30克低粉和7克抹茶粉拌匀
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解4

步骤4

3个蛋白和7克细砂糖打发
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解5

步骤5

蛋白拌入蛋黄抹茶糊里
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解6

步骤6

蛋糕糊里拌入融化的26克黄油，拌至有光泽后，倒入铺好烤纸28*28烤盘里，220度烤8分钟，中途可调换烤盘位置
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解7

步骤7

晾凉后将蛋糕先分两半，每份再上下分割成两块，变成四块蛋糕
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解8

步骤8

制作抹茶奶油霜:两个蛋黄打发至变白
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解9

步骤9

50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解10

步骤10

加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解11

步骤11

加入6克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解12

步骤12

制作巧克力甘那许：37克牛奶、18克淡奶油小火煮沸
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解13

步骤13

倒入75克黑巧和18克黄油里拌溶，如不溶再隔水加热至巧克力溶化
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解14

步骤14

做好的的巧克力甘那许
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解15

步骤15

45克黑巧克力隔水融化后涂在其中一块蛋糕上，如难涂可将刀加热再涂，入冰箱冷藏至巧克力变硬方可做蛋糕底部
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解16

步骤16

接下来是将蛋糕组合起来，这块是冷藏后的蛋糕，巧克力在底部，刷上香草糖浆，一定要刷很多才好吃，四块蛋糕至少要刷一半香草糖浆
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解17

步骤17

抹上抹茶奶油霜，奶油霜要平均抹两块蛋糕
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解18

步骤18

放上一层蛋糕，再刷糖浆，再抹上巧克力甘那许（平均抹两块）
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解19

步骤19

再放一层蛋糕、刷糖浆、涂抹茶奶油霜，再放一层蛋糕、刷糖浆、抹巧克力甘那许，完成！入冰箱冷藏至少2小时
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解20

步骤20

冰箱取出蛋糕，先热刀，四边切齐，每切一次都要把刀擦干净再热刀再切
抹茶歌剧院（超详细制作步骤）的做法图解21

步骤21

这个量可以分5块长方条，切分好后表面稍做装饰即可。虽说材料、步骤繁多，但是各层材料做好后组合起来就可以了。

抹茶长方条蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶 无水印 冻

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