「黑芝麻水立方土司」

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负卿
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又败了一个12×12×12的土司模，决定再做个厚多士哈哈哈。小伙伴们一起来吧，切片做三明治也不错喔。(=;ェ;=)

黑芝麻水立方吐司的用料

高筋面粉 201g 酵母 3g
细砂糖 16g 盐 2.5g
全脂奶粉 9g 鸡蛋 11g
水 114g 黄油 16g
黑芝麻（炒熟） 11g

黑芝麻水立方吐司的做法

「黑芝麻水立方土司」的做法图解1

步骤1

黄油切小块放一旁软化备用。
「黑芝麻水立方土司」的做法图解2

步骤2

将除黑芝麻的材料混合均匀后，入冰箱冷藏半个小时。（PS:水不要一次性全加完喔，剩一点后面慢慢补充面团水分，根据面团吸水性可以适量增加）
「黑芝麻水立方土司」的做法图解3

步骤3

取出后，不断揉至扩展阶段。此时可以拉开一层膜，戳一个洞，边缘较为粗糙，面团已经有韧性不容易断裂了。
「黑芝麻水立方土司」的做法图解4

步骤4

然后加入黄油，揉至完全阶段。(Ｔ▽Ｔ)过程是痛苦的……对了黄油是软化即用手指可以按压成扁的状态，不是液态喔。揉的时候再黏也不要加面粉喔。揉好后大概是这种状态，戳一个洞边缘也很光滑平整。
「黑芝麻水立方土司」的做法图解5

步骤5

然后放到一个大的容器里，包上保鲜膜到温暖处发酵至2-2.5倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩不下陷喔。忘记沾面粉就去戳了我……(=;ェ;=)
「黑芝麻水立方土司」的做法图解6

步骤6

然后将面团充分排气后，撒上黑芝麻揉均匀。分成两个面团，松弛15分钟。
「黑芝麻水立方土司」的做法图解7

步骤7

将面团擀长，将左右两边折起，宽度与土司模一致。然后卷起来，收口朝下，放入土司模中。
「黑芝麻水立方土司」的做法图解8

步骤8

土司模盖上湿布，入烤箱进行第二次发酵。至模具九分满。也可以在烤箱里放一大碗热水，中途更换就是喔。这个用蛋液量稍微少点，发酵时间要稍微长点喔，冬天发酵就是麻烦啊，我后来在烤箱里发酵又放了碗热水进去，发酵得要快很多，严格来说还差那么一点……实在好困了(Ｔ▽Ｔ)
「黑芝麻水立方土司」的做法图解9

步骤9

烤箱180度预热，土司表面刷上一层蛋液或者蜂蜜，关上土司盖，175度倒数第二层烤30分钟就可以啦。
「黑芝麻水立方土司」的做法图解10

步骤10

实在想睡觉就直接倒扣拍照了，要不是我妈扯了一块吃还能补救的(=ＴェＴ=)
「黑芝麻水立方土司」的做法图解11

步骤11

切片啦，真的很软来着。 (○’ω’○)

黑芝麻水立方吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-29

©本菜谱的做法由 负卿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 香 下午茶

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