大理石吐司水立方

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记录一下不冷冻直接法折叠后的状态成品

大理石吐司水立方的用料

高筋面粉 300克 牛奶 140g
鸡蛋 1个 糖 35克
黄油 30克 奶粉 30克
盐 1克 酵母 3克
豆沙馅 180克

大理石吐司水立方的做法

大理石吐司水立方的做法图解1

步骤1

看看成品
大理石吐司水立方的做法图解2

步骤2

将所有材料倒进厨师机桶中
大理石吐司水立方的做法图解3

步骤3

低档揉成团后，中速揉出厚厚的手套膜后加入室温软化的黄油
大理石吐司水立方的做法图解4

步骤4

低档揉合黄油后用中高速甩出薄薄的手套膜，吐司的手套膜一定要到扩展状态
大理石吐司水立方的做法图解5

步骤5

室温发酵2倍大，发酵好的面团手指沾面粉戳小洞洞不塌不陷
大理石吐司水立方的做法图解6

步骤6

将面倒扣在台面上
大理石吐司水立方的做法图解7

步骤7

均匀分成两块揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
大理石吐司水立方的做法图解8

步骤8

取180克豆沙馅分成两个
大理石吐司水立方的做法图解9

步骤9

大一些的油纸折叠成12cm 左右的正方形做两个
大理石吐司水立方的做法图解10

步骤10

将豆沙馅分别放入折好的油纸中间，对角擀均匀，做好放一边备用，不用冷藏
大理石吐司水立方的做法图解11

步骤11

取一个松弛好的面团擀成长方形，大概为30cm长，18cm 宽左右
大理石吐司水立方的做法图解12

步骤12

将豆沙倒扣在面上，放中间位置
大理石吐司水立方的做法图解13

步骤13

两边对折中间收口捏紧，四周都捏紧
大理石吐司水立方的做法图解14

步骤14

直接擀开，擀成长度30cm 宽15左右
大理石吐司水立方的做法图解15

步骤15

1/3对折，再折叠一下，成为3折
大理石吐司水立方的做法图解16

步骤16

第二个面团同样方法做好，盖保鲜膜静置松弛15分钟(不用冷冻)
大理石吐司水立方的做法图解17

步骤17

将松弛好的面团同上一步骤一样擀开对折后静置15分钟(一共折叠2次3折)
大理石吐司水立方的做法图解18

步骤18

将松弛好的面团擀长30cm 宽10cm 左右
大理石吐司水立方的做法图解19

步骤19

切成4条，顶部不要切断
大理石吐司水立方的做法图解20

步骤20

像编辫子一样编好
大理石吐司水立方的做法图解21

步骤21

编时尽量切面向上，尾部收口捏紧
大理石吐司水立方的做法图解22

步骤22

拿起将两头对折在底部
大理石吐司水立方的做法图解23

步骤23

放入模具中，入发酵箱35-38度温度70%左右发到模具7分满，放入预热好的烤箱170度30分钟(时间和温度要依自己烤箱来做调整)
大理石吐司水立方的做法图解24

步骤24

烤好后出炉震一下取出放晾网上晾凉
大理石吐司水立方的做法图解25

步骤25

成品
大理石吐司水立方的做法图解26

步骤26

成品

大理石吐司水立方的烹饪技巧

各品牌面粉吸水量不同，做时预留液体根据面团软硬程度适当添加。 温度和时间可根据自己烤箱脾气略做调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 大兔子小尾巴 编写，未经授权不得转载

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