汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模
精品
喜欢那一抹绿,香香的抹茶味,清香怡人!加入汤种,使吐司更柔软好吃
大理石纹吐司的做法
步骤2
用小火调匀,有粗纹路即可,室温冷却后放入冰箱冷藏至少一个小时以上。
步骤3
将“二”的食材冷藏后的汤种,除了黄油和抹茶粉外,倒入厨师机中。
步骤5
面团出膜后,分岀120克面团,加入抹茶粉揉匀,手揉即可,手有温度容易揉匀。
步骤6
面团揉匀后放入发酵箱,28度发酵大概1个半小时。
步骤8
将白色面团擀成长方形,将绿色面团同样擀开,但是比白色面团小一些,摆在面团上,如图所示折叠,再对折。
步骤9
顺长卷起,如图所示,盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤12
醒发好后,一头不剪断,如图所示撇成三条。
步骤15
放入发酵箱38度,放一盆热水保持湿度,大概45分钟左右即可。
步骤16
预热烤箱160度10分钟后放入发酵好的面包,160度35分钟即可。
步骤17
完成摆盘,面包还有余温时,放入保鲜袋密封保存,这样面包会更松软。
大理石纹吐司的烹饪技巧
1.吐司一定要揉出膜,这样才好吃。2.抹茶粉揉进面团时会费一些时间,用手的温度更容易揉匀。3.我用的是阳晨的水立方模,上色比较快,所以160度即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-10-16
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