汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模

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喜欢那一抹绿，香香的抹茶味，清香怡人！加入汤种，使吐司更柔软好吃

大理石纹吐司的用料

一.汤种 高粉 15克
水 75克 二.面包体
高粉 210克 牛奶 90克
全蛋液 20克 酵母 2克
盐 2克 汤种 35克左右
抹茶粉 2-3克 黄油 20克

大理石纹吐司的做法

汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解1

步骤1

先做汤种，将水倒入高粉中调匀。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解2

步骤2

用小火调匀，有粗纹路即可，室温冷却后放入冰箱冷藏至少一个小时以上。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解3

步骤3

将“二”的食材冷藏后的汤种，除了黄油和抹茶粉外，倒入厨师机中。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解4

步骤4

开始搅拌。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解5

步骤5

面团出膜后，分岀120克面团，加入抹茶粉揉匀，手揉即可，手有温度容易揉匀。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解6

步骤6

面团揉匀后放入发酵箱，28度发酵大概1个半小时。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解7

步骤7

发酵好后排气，盖上保鲜膜醒发20分钟左右
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解8

步骤8

将白色面团擀成长方形，将绿色面团同样擀开，但是比白色面团小一些，摆在面团上，如图所示折叠，再对折。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解9

步骤9

顺长卷起，如图所示，盖上保鲜膜醒发15分钟
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解10

步骤10

醒发好后，再次擀开，重复步骤8。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解11

步骤11

再卷起盖上保鲜膜醒发15分钟。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解12

步骤12

醒发好后，一头不剪断，如图所示撇成三条。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解13

步骤13

像编麻花辫一样编起。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解14

步骤14

两头向后重合捏紧，放入水立方吐司盒。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解15

步骤15

放入发酵箱38度，放一盆热水保持湿度，大概45分钟左右即可。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解16

步骤16

预热烤箱160度10分钟后放入发酵好的面包，160度35分钟即可。
汤种抹茶大理石纹吐司&水立方模的做法图解17

步骤17

完成摆盘，面包还有余温时，放入保鲜袋密封保存，这样面包会更松软。

大理石纹吐司的烹饪技巧

1.吐司一定要揉出膜，这样才好吃。2.抹茶粉揉进面团时会费一些时间，用手的温度更容易揉匀。3.我用的是阳晨的水立方模，上色比较快，所以160度即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-16

©本菜谱的做法由 Alice优优 编写，未经授权不得转载

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