大理石吐司

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有一种面包只看第一眼 就想把它收入囊中大快朵颐 大理石吐司就是如此 好看的外表吸引了更多的眼球 好吃的内在有了烫种酵母液的加持 柔软香浓的吐司多了发酵的香味 好吃的一口接一口停不下来

大理石吐司的用料

烫种 盐 2g
开水 100g 面包专用粉 50g
主面团 奶粉 35g
面包专用粉 1000g 砂糖 180g
酵母 12g 鸡蛋 100g
牛奶 300g 酵母液 200g
盐 12g 黄油 100g
黑可可粉 10g

大理石吐司的做法

大理石吐司的做法图解1

步骤1

烫种制作水盐煮开后加入面粉拌匀即可
大理石吐司的做法图解2

步骤2

奶粉面包专用粉砂糖酵母鸡蛋银河雪牛奶酵母液混拌在一起打至九成筋度
大理石吐司的做法图解3

步骤3

盐黄油加入拌匀即可
大理石吐司的做法图解4

步骤4

取总面团的一半加入黑可可粉拌匀
大理石吐司的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2个小时
大理石吐司的做法图解6

步骤6

黑白两块面叠在一起
大理石吐司的做法图解7

步骤7

三折一次后再继续檊长大约90公分左右
大理石吐司的做法图解8

步骤8

分成三块每块30公分再次叠在一起后再分成8份每份240克
大理石吐司的做法图解9

步骤9

去一条面团从中间切开分成四条编成四股辫
大理石吐司的做法图解10

步骤10

然后再从编好辫子第一端卷起
大理石吐司的做法图解11

步骤11

放入模具入发酵箱以温度35湿度75发酵45分钟左右醒发8-8.5分满即可加盖入炉温度上200下190三十五分钟
大理石吐司的做法图解12

步骤12

成品
大理石吐司的做法图解13

步骤13

成品
大理石吐司的做法图解14

步骤14

成品

大理石吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

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