烧什锦

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飞鸿过隙
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烧什锦是道慢功夫的菜，用料在十种以上，制作时间一天都不够。逢年过节家里都要做这道菜。

烧什锦的用料

猪肚 1只 猪心 1个
猪舌 1条 鲜鱿鱼 1只
炸肉丸 10个 冬笋 1只
青笋 1条 胡萝卜 1条
棒菜头 1只 木耳 10只
黄花菜 10条 葱节 10g
姜片 10g 大蒜 20g
花椒 10g

烧什锦的做法

烧什锦的做法图解1

步骤1

猪肚切开，先加植物油揉，洗净后加少许盐再揉，将肚内层的黏液揉出，清水冲洗干净。最后可以加点醋再揉一揉。洗净备用。
烧什锦的做法图解2

步骤2

猪肚、猪舌、猪心加水煮半个小时，水中加花椒、姜片，可以加点料酒。煮好捞出沥干备用。
烧什锦的做法图解3

步骤3

干玉兰片泡好要十个小时以上，先开水泡。如时间不够，可以在高压锅里压半个小时。晾凉切丝备用。
烧什锦的做法图解4

步骤4

鲜鱿鱼撕去表面皮，切成条。
烧什锦的做法图解5

步骤5

素菜切成小条备用。
烧什锦的做法图解6

步骤6

油锅加姜片蒜片花椒，将肚心舌炒香变色。
烧什锦的做法图解7

步骤7

加水下大蒜，玉兰片丝，大火煮沸转小火慢炖。
烧什锦的做法图解8

步骤8

烧到肚条耙软后，加盐胡椒粉下鱿鱼条，青笋、棒菜、胡萝卜、香菇再炖十分钟。
烧什锦的做法图解9

步骤9

烧什锦，就是个鲜字。

烧什锦的烹饪技巧

在用料的量上要把握好，每样一点都是一大锅了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 飞鸿过隙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 午餐 晚餐

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