卤鸡爪鹌鹑蛋

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干红辣椒随个人口味，也可不放。

卤鸡爪鹌鹑蛋的用料

鸡爪 500g 鹌鹑蛋 250g
八角 5g 桂皮 5g
花椒、香叶 5g 干红辣椒 若干

卤鸡爪鹌鹑蛋的做法

步骤1

先把鸡爪放开水里煮透，大概5，6分钟。放两片姜去腥味。捞起备用

步骤2

鹌鹑蛋煮熟，剥出来备用

步骤3

锅烧热，放油，把生姜蒜和干辣椒放油锅里爆香，再把鸡爪倒进去翻炒几下

步骤4

鸡爪翻炒完把剥皮好的鹌鹑蛋放进去，加入一点白糖、老抽翻炒上色。等鸡爪和鹌鹑蛋色泽呈酱油红色时加入开水，末过鸡爪

步骤5

然后把八角、桂皮、花椒、香叶等放入。放盐和一点点白醋料酒。煮滚开。滚开约10分钟后，改小火闷一个小时左右。
卤鸡爪鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

等汤汁剩到如照片里这么多时可关火。然后静置3小时以上可吃了。

卤鸡爪鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-01

©本菜谱的做法由 不犹豫的芒果很长毛 编写，未经授权不得转载

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