三文鱼尾

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Yamada_球球
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买了三文鱼骨回来 可惜找不到满意的菜单 又不想烤 于是就有了这个自创菜单 我属于特懒型的 所以想到什么弄什么 没有个提前准备 所以我最后做出来的三文鱼鱼腥味还是在的【因为突然就想做，没有提前腌制】 第一次没有菜单，自己制作 大家不要介意 我做的很粗糙，水平就这样，但是真的很容易做

三文鱼尾的用料

三文鱼尾 一盒 砂糖 随意
料酒 适量 白酒 随意
耗油 适量 海天特级一品鲜酱油 适量
生姜粉 适量 柠檬 半个
安佳黄油 适量（一小块） 胡椒粉 适量
自制辣椒油 适量 生粉 一点点（用手拿着袋子抖一点就行了）
盐 一点点（差不多1g） 水 大汤碗的一半

三文鱼尾的做法

步骤1

先把三文鱼骨拿出来化冻（有说过我属于特懒型的，所以我把三文鱼用热水冲化的，这样不好，因为不小心肉稍微有一点被热水冲熟了，肉就会掉下来，做了之后肉还会比较老），化冻了的三文鱼骨一个一个拆分开，放在大汤碗里面。随意摆放，只要不是跟原始状态一样一整坨堆在一起就可以。

步骤2

因为我也特别讨厌鱼鳞的存在，所以化冻完我就用水果刀把鱼鳞刮干净了（不介意的朋友可以免了这一步）。

步骤3

在装三文鱼的大汤碗中放入料酒，酱油，生姜粉，胡椒粉，柠檬汁（新鲜柠檬对半切，自己用手挤），辣椒油。【列表里面写适量是自己随意放的意思，不过一定要让每一块三文鱼骨都能吸收到这些料的味道，如果碗不行的话换成小奶锅也是可以的。】胡椒粉可以是白胡椒粉也可以是黑胡椒粉，有啥用啥。

步骤4

将汤碗用保鲜膜包好放入冰箱一晚上（冷藏就可以的）。

步骤5

把腌制了一晚的三文鱼骨取出（碗里的调料不用倒，接着用）。我用的是平底锅，将黄油放入锅中融化，把三文鱼骨一块一块的放入锅中煎，不需要全熟，七八成就差不多。

步骤6

所有的三文鱼都煎好了，装起来，用盘子装好，放在一边等它凉了。

步骤7

这是冬天，所以放置一个小时就差不多凉了。将锅里剩下的黄油重新加热成液态，把三文鱼骨倒进去。把之前用来腌制三文鱼骨的料也给倒进去，加盐，再加点酱油，上色用的。把水给倒进去，开大火慢慢煮【我家平底锅不大，并且没有盖子的，有盖子的就盖上吧。】。到点耗油进去。

步骤8

等锅里的汁快没有（还能盖过一部分三文鱼）的时候，把火调小，将三文鱼一个一个装起来。锅里剩下的汁开大火接着少，放砂糖进去（喜欢甜的就多放点）。把汁熬的快干了的时候就关火，把汁浇在三文鱼骨上，这道菜就做好了。

三文鱼尾的烹饪技巧

我是个不喜欢生姜的人 一点都不喜欢 所以这道菜用的是生姜粉 送给所有跟我一样不喜欢生姜的大家（时间这个我是乱写的，没有计时，而且没有照片，因为上传菜单也是突发奇想的所以没有过程步骤图，不懂得可以问我）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-02

©本菜谱的做法由 Yamada_球球 编写，未经授权不得转载

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