糖醋排骨

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只会做饼干的小孩
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糖醋排骨的用料

猪肋条骨 400g 生姜 10g
香醋 25g 熟芝麻 10g
糖 50g 香油 5~10g
盐 适量 八角 1个
花椒 10粒 大葱 1段
料酒 少许 干淀粉 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
糖醋排骨的做法图解10

步骤10

放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
糖醋排骨的做法图解11

步骤11

小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
糖醋排骨的做法图解12

步骤12

放入25克香醋大火将汤汁收浓
糖醋排骨的做法图解13

步骤13

汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
糖醋排骨的做法图解14

步骤14

撒上熟芝麻即可

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-03

©本菜谱的做法由 只会做饼干的小孩 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 午餐 晚餐 无水印 上海菜

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