裸蛋糕

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立春是昕妈的生日，昕哥说要给妈妈做一个超级美丽的大蛋糕！要有他喜欢吃的巧克力味，要有妈妈喜欢的水果，还得有厚厚的奶油！正放寒假呢，刚好有时间有热情来打造一份亲子蛋糕！

裸蛋糕的用料

淡奶油（甜奶油） 200g（蛋糕体）+100g（装饰） 低筋面粉 50g
细砂糖（使用无糖奶油用） 20g（蛋白）+30g（蛋黄） 巧克力粉 20g
鸡蛋 5个 时令水果（建议草莓，猕猴桃，蓝莓） 适量

裸蛋糕的做法

裸蛋糕的做法图解1

步骤1

先用锡纸包裹蛋糕模具底部。准备好时令水果。
裸蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好材料，我今天买到的是甜奶油，所以细砂糖的使用可有可无。
裸蛋糕的做法图解3

步骤3

其实我做糕点，对于那些“g”的量很随意，多一点少一点其实完全没有必要那么“斤斤计较”。提供出来，只是作为一个参考。比如奶油，用200克，或者220克什么的，都不会影响大局。平时粗枝大叶的我就是随便挖一碗，搅拌的时候再酌情“增”“减”（面粉或奶油）。
裸蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋分离出蛋黄和蛋白。把奶油倒入蛋黄～
裸蛋糕的做法图解5

步骤5

昕哥来帮忙倒入他喜欢的巧克力粉～
裸蛋糕的做法图解6

步骤6

然后搅拌的工作完全交给昕哥操作，很认真哦～
裸蛋糕的做法图解7

步骤7

帮助昕哥筛入低筋面粉，然后当然是我来切拌～打圈搅拌会上面筋，这个工作不适合昕哥
裸蛋糕的做法图解8

步骤8

昕哥使用打蛋器打发蛋白，分2～3次加入细砂糖。一次性加入细砂糖我也干过，完全不影响打发。
裸蛋糕的做法图解9

步骤9

烤盘注水，预热烤箱150度。
裸蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白分三次加入蛋糊，拌匀，动作轻柔些以免消泡。
裸蛋糕的做法图解11

步骤11

模具不建议抹油，那样不利于蛋糕“攀爬”。烤好立即拿出，使用活底模具的只需要倒扣压一压盆底就能脱模。
裸蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱170度，上下火
裸蛋糕的做法图解13

步骤13

可以插入蛋糕，检查是否烤好。
裸蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕脱模，晾凉后分割需要的份数。准备抹奶油。另外，想做一个层次，继续烤了一个小蛋糕。
裸蛋糕的做法图解15

步骤15

打发奶油，把水果逐层叠加。
裸蛋糕的做法图解16

步骤16

轻轻压一下让奶油自然流淌，装饰上水果，撒一些椰蓉粉更加漂亮～
裸蛋糕的做法图解17

步骤17

最后的修饰，最美的生日礼物～
裸蛋糕的做法图解18

步骤18

豪华版生日蛋糕！

裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

©本菜谱的做法由 昕哥妈妈 编写，未经授权不得转载

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