软炸虾仁

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Mr.卓哥

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今天去超市采购年货，偶遇有卖鲜虾仁的，瞬间想到了自己可爱的女儿最喜欢吃大虾啦，马上买了一些飞奔回家！软炸虾仁非常适合儿童食用，外焦里嫩，香甜鲜美，而且是用最简单的做法加上少量的辅料制作，个人一直认为最简单的料理方法才能做出最好吃的美食，能吃到食材原汁原味才是做好，只是在去腥线上比较麻烦，不过为了孩子，一切都是值得的！相信天下所有的父母对待孩子都是同样的心情吧，好了，话不多说进入主题吧！（哈哈，我都要成话唠了。）

软炸虾仁的用料

鲜虾仁 200g	鸡蛋 1个
淀粉适量	盐少许

软炸虾仁的做法

步骤1

新鲜的虾肉，打算用刀去腥线，但真的不适合用刀！

步骤2

要是用牙签剔出腥线应该很好，去腥线用了我制作这道菜三分之二的时间，看来工欲善其事，必先利其器是多么的重要。

步骤3

剔除好腥线后用清水洗净，把水滤干，少撒上一些盐。将鸡蛋打一个洞，用手指控制好开孔处，晃动鸡蛋就能把蛋清取出。（网上那些取蛋清方法没有这个来得快，还少刷个碗，不过记得把手洗干净啊。）之后将虾仁搅拌均匀。

步骤4

加入淀粉，我比较喜欢吃炸出来的面糊就多放了一些，搅拌成图中状态就可以了。

步骤5

本着节（kou）约（men）的原则锅里倒入比虾仁厚度高出一点的油，大火将油烧热，滴入一滴面糊，面糊周围冒出小泡泡就可以开始下虾仁了。

步骤6

调至小火，抓一把虾仁要一粒一粒的分散入锅，不要着急要不粘在一起非常麻烦。

步骤7

因为油少，下入的虾仁会粘锅，所以入锅后稍微成形就要用漏勺翻动一下。将虾仁炸到稍微变黄即可出锅，出锅后颜色会变得更深一些，金灿灿的颜色很有食欲。

步骤8

完成了，配上几根香菜，色香味具全，我的女儿非常爱吃，有宝宝的朋友们快来试试吧，很简单又有营养，祝愿宝宝们茁壮成长！

软炸虾仁的烹饪技巧

1.我家没有牙签了，我认为要是用牙签剔除腥线应该更快更干净。 2.要是撒上一些椒盐应该更好吃，我没做过椒盐，百度了一下做法，感觉都很麻烦，不过突然想到如果在超市直接买到花椒面然后1份花椒面3份盐拌匀是不是也行，哪位大神有机会试试告诉我啊。 3.炸的时候会嘣油，大家一定要小心不要被烫到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-12

©本菜谱的做法由 Mr.卓哥编写，未经授权不得转载

Mr.卓哥

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