清炖武昌鱼

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难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

武昌鱼1条 少许
蒜苗2根

清炖武昌鱼的做法步骤

清炖武昌鱼的做法图解1

1. 武昌鱼破肚,去内脏,刮鳞,洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向,即尾巴向头方向轻刮即可。两边各斜切三刀

清炖武昌鱼的做法图解2

2. 热锅凉油,油温不要太高,抓着鱼尾沿锅边划入油锅,轻轻晃动锅,防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色,翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒,再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤,加入半瓶啤酒和适量水也可,再加入适量盐调味。

清炖武昌鱼的做法图解3

3. 大火烧开,然后中火10分钟左右,加入蒜苗段,盖锅盖闷1分钟,即可出锅。

清炖武昌鱼的做法图解4

4. 出锅后,撒上香菜,把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁,味道极佳。

分类:

水产午餐
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