清炖武昌鱼

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汤汁鲜美，鱼肉细嫩，老少皆宜。

清炖武昌鱼的用料

武昌鱼 一条 葱姜蒜
香菜 啤酒
凤球唛味极鲜酱油

清炖武昌鱼的做法

清炖武昌鱼的做法图解1

步骤1

武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可
清炖武昌鱼的做法图解2

步骤2

鱼身两面各斜切三刀，方便入味
清炖武昌鱼的做法图解3

步骤3

热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味最后加入适量的凤球唛味极鲜酱油去腥
清炖武昌鱼的做法图解4

步骤4

大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅
清炖武昌鱼的做法图解5

步骤5

出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁，味道极佳

清炖武昌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-18

©本菜谱的做法由 最强之D 编写，未经授权不得转载

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