口水鸡腿

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口水鸡是重庆有名的凉菜，享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。 口水鸡最好就是现吃现做，时间久了口味就会影响。做一整只鸡在普通家庭里一顿可能吃不完，所以用鸡腿做就保证食材的最大利用啦！

口水鸡腿的用料

鸡腿2只 200g 红椒
桂皮，八角 青红尖椒
葱、姜、香菜 辣椒油
麻椒油 白糖
盐 酱油
香醋 花椒
花生

口水鸡腿的做法

口水鸡腿的做法图解1

步骤1

准备材料
口水鸡腿的做法图解2

步骤2

鸡腿洗净，放入电锅内锅，加入葱、姜片，八角，桂皮花椒，盐，加适量清水，外锅加1量杯水炖煮20分钟。
口水鸡腿的做法图解3

步骤3

关火后加盖焖5分钟后捞出，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，剁好装盘。
口水鸡腿的做法图解4

步骤4

将青、红尖椒粒，葱粒，姜末，香菜末放入碗中，加入辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋倒入碗中，拌匀成调味汁。
口水鸡腿的做法图解5

步骤5

将调好的料汁淋在斩好的鸡腿上，将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。
口水鸡腿的做法图解6

步骤6

口水鸡腿的烹饪技巧

煮鸡腿是全部过程中的重点，鸡腿不能煮得太久。煮的久了鸡腿就会发柴失去爽嫩的口感，煮的时间过短，鸡腿就会不熟。所以火候的把握很重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 台湾大同 编写，未经授权不得转载

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