情人节巧克力蛋糕

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蔡园子

蔡园子

2015-02-13
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

蛋黄4个 15g
低粉55g 40g
牛奶40g 蛋白4个
90g 100g
10g 60g
75g 6g

情人节巧克力蛋糕的做法步骤

情人节巧克力蛋糕的做法图解1

1. 准备材料:蛋黄蛋白分离,低粉,可可粉分别过筛。

情人节巧克力蛋糕的做法图解2

2. 色拉油用小火加温(60度左右)加入可可粉拌匀,再加入蛋黄拌匀。

情人节巧克力蛋糕的做法图解3

3. 加入牛奶拌匀

情人节巧克力蛋糕的做法图解4

4. 取1/3的低粉加入可可糊中拌匀。

情人节巧克力蛋糕的做法图解5

5. 蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜,拉起不滴落有小弯钩状态。

情人节巧克力蛋糕的做法图解6

6. 取1/3蛋白霜拌入可可糊内

情人节巧克力蛋糕的做法图解7

7. 再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入,用刮刀轻轻翻拌均匀。

情人节巧克力蛋糕的做法图解8

8. 烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。

情人节巧克力蛋糕的做法图解9

9. 出炉后撕开锡纸放凉备用

情人节巧克力蛋糕的做法图解10

10. 夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。

巧克力淋酱:淡奶油和巧克力放硅胶杯里,隔水加热搅拌至巧克力溶化,加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。

情人节巧克力蛋糕的做法图解11

11. 蛋糕冷却,用心形模压出蛋糕片放烤架上(我总共压出16片,可以组合8块蛋糕)

情人节巧克力蛋糕的做法图解12

12. 蛋糕片上挤上打好的淡奶油,在盖上一片蛋糕。

情人节巧克力蛋糕的做法图解13

13. 烤盘里垫锡纸放上烤架,将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边,然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下,使淋酱平均流下,让蛋糕表面平整,将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上,待巧克力淋酱凝固后即可享受。

情人节巧克力蛋糕的做法图解14

14. 放盘里享用吧!

情人节巧克力蛋糕的做法图解15

15. 放朵玫瑰做装饰

情人节巧克力蛋糕的做法图解16

16. 巧克力控千万别错过噢!

©本菜谱的做法由 蔡园子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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