情人节巧克力蛋糕

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蔡园子
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巧克力蛋糕的用料

蛋黄 4个 可可粉 15g
低粉 55g 色拉油 40g
牛奶 40g 蛋白 4个
细纱糖 90g 淡奶油（内馅） 100g
细纱糖（内馅） 10g 60%黑巧（淋酱） 60g
淡奶油（淋酱） 75g 无盐黄油（淋酱） 6g

巧克力蛋糕的做法

情人节巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料：蛋黄蛋白分离，低粉，可可粉分别过筛。
情人节巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

色拉油用小火加温（60度左右）加入可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。
情人节巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶拌匀
情人节巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

取1/3的低粉加入可可糊中拌匀。
情人节巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜，拉起不滴落有小弯钩状态。
情人节巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜拌入可可糊内
情人节巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入，用刮刀轻轻翻拌均匀。
情人节巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

烤盘垫锡纸或油纸，烤箱预热，将蛋糊倒入烤盘内抹平，170度12-15分钟。
情人节巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后撕开锡纸放凉备用
情人节巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

夹馅：淡奶油加糖打至9分状态，装入裱花袋。 巧克力淋酱：淡奶油和巧克力放硅胶杯里，隔水加热搅拌至巧克力溶化，加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。
情人节巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕冷却，用心形模压出蛋糕片放烤架上（我总共压出16片，可以组合8块蛋糕）
情人节巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕片上挤上打好的淡奶油，在盖上一片蛋糕。
情人节巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

烤盘里垫锡纸放上烤架，将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边，然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下，使淋酱平均流下，让蛋糕表面平整，将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上，待巧克力淋酱凝固后即可享受。
情人节巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

放盘里享用吧！
情人节巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

放朵玫瑰做装饰
情人节巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

巧克力控千万别错过噢！

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 蔡园子 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 甜 下午茶 无水印

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