老烧蛋

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沈子俊
沈子俊
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老烧蛋的用料

鸡蛋 5只 黑木耳 适量
青菜 适量 肉丝 适量
黄瓜 适量 鸡汤或高汤 适量
盐 适量 味精 适量
白胡椒粉 适量 葱花 适量
清水 适量

老烧蛋的做法

步骤1

准备食材，取一个大碗将鸡蛋去壳放入，加入少量盐，味精，黄酒，用手动打蛋器稍微搅拌。黄瓜洗净切滚刀块，黑木耳用水发好洗净折小朵，肉丝用水洗去血水滤除水备用

步骤2

热锅冷油下锅，待油烧热，将鸡蛋液倒入，转小火，待蛋液稍微成型立刻转中火，然后将锅铲内乘少许食用油，沿蛋液外围缓慢滴入，然后转动锅子，使蛋皮不粘锅后，用锅铲将蛋皮翻面继续烙制，待两面金黄即可出锅。

步骤3

锅内留底油，下入肉丝翻炒断生，加入一碗高汤，待烧开后加入鸡蛋，用锅铲将鸡蛋切块，加入黑木耳，小青菜，黄瓜，继续煮，待锅再次烧开，调入适量的盐，味精，胡椒粉，即可出锅，装盘，撒上葱花即可

老烧蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-17

©本菜谱的做法由 沈子俊 编写，未经授权不得转载

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