养生竹笙卷

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康妮陈
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【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙卷，用金华火腿做成高汤，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，做成鞭炮的造型。

竹笙卷的用料

竹笙 15克 芦笋 80克
金针菇 50克 虫草花 80克
金华火腿 30克 蒜 15克
食盐 2克 高汤 1小袋
白醋 15ML

竹笙卷的做法

养生竹笙卷的做法图解1

步骤1

准备材料。
养生竹笙卷的做法图解2

步骤2

将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
养生竹笙卷的做法图解3

步骤3

处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
养生竹笙卷的做法图解4

步骤4

将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
养生竹笙卷的做法图解5

步骤5

蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
养生竹笙卷的做法图解6

步骤6

蒸好的竹笙卷。
养生竹笙卷的做法图解7

步骤7

将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
养生竹笙卷的做法图解8

步骤8

炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
养生竹笙卷的做法图解9

步骤9

加入清水。
养生竹笙卷的做法图解10

步骤10

加入高汤料。
养生竹笙卷的做法图解11

步骤11

加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。
养生竹笙卷的做法图解12

步骤12

煮好的金华火腿高汤。
养生竹笙卷的做法图解13

步骤13

将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。
养生竹笙卷的做法图解14

步骤14

金华火腿有咸味，高汤料也有咸味，所以我自己没有放盐了，当然做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。
养生竹笙卷的做法图解15

步骤15

成品。

竹笙卷的烹饪技巧

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。 2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-23

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 蒸 香 午餐

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