大蒜烧鲢鱼

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大蒜烧鲢鱼的用料

鲢鱼 1500g 豆粉 盛饭的小碗半碗
大蒜 瓣瓣蒜5颗 老姜 1个
大葱 3根 盐 适量
胡椒粉 2勺（根据个人口味） 花椒面 1勺
鸡精 适量 色拉油 500ml
花椒粒 20颗 料酒 50ml

大蒜烧鲢鱼的做法

大蒜烧鲢鱼的做法图解1

步骤1

鲢鱼需切成3cm左右的方块，再将鱼用清水洗净沥干（这是第一次腌料所有不用沥得太干）。加入适量的盐和料酒拌匀腌大概15分钟再将鱼肉用清水冲洗干净沥干（这一次需要沥干）。将盐、花椒面、胡椒粉、豆粉放入沥干的鱼肉里拌匀（如上图的效果）
大蒜烧鲢鱼的做法图解2

步骤2

将油倒入锅中，烧至七成热。把腌好的鱼倒入油锅中炸。这个动作一定不能把鱼粘在一起了！
大蒜烧鲢鱼的做法图解3

步骤3

炸到金黄色把油沥干捞出。
大蒜烧鲢鱼的做法图解4

步骤4

把多余的油倒出盛到碗里，锅里剩一些油将姜、大蒜、花椒爆香。
大蒜烧鲢鱼的做法图解5

步骤5

加入适量的水，在汤里加入适量的盐，烧开。
大蒜烧鲢鱼的做法图解6

步骤6

汤烧开以后倒入咋好的鱼。水需要刚好淹着鱼肉。
大蒜烧鲢鱼的做法图解7

步骤7

大火烧10分钟的样子，加入大葱、鸡精。勾芡出锅！
大蒜烧鲢鱼的做法图解8

步骤8

成品

大蒜烧鲢鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-24

©本菜谱的做法由 油菜儿 编写，未经授权不得转载

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