酱烧鲢鱼

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秋高气爽的时节正是收获的日子，勤劳半年的花生、玉米纷纷硕果累累。父亲特别喜欢吃鱼，今天特别独创了酱烧鲢鱼，味道真的特别新鲜呢！

酱烧鲢鱼的用料

葱一颗 大蒜一头
姜100克 花椒、八角、香叶、小茴香、肉蔻、
去腥调料:白酒、啤酒、 小辣椒两个 豆瓣酱、干黄酱
盐、鸡精、白糖、老抽、 猪油

酱烧鲢鱼的做法

酱烧鲢鱼的做法图解1

步骤1

鱼清洗干净之后，切成段，然后用盐腌制一小时，放入冰箱冷藏。冷藏后的鱼段均匀裹入一层面粉。这期间准备各种调料
酱烧鲢鱼的做法图解2

步骤2

我用的是猪油炸鱼，因为河鱼本身有土腥味，这样在用油去腥的同时还能增香。把油烧热到九成熟
酱烧鲢鱼的做法图解3

步骤3

依次炸好鱼段。
酱烧鲢鱼的做法图解4

步骤4

炸鱼剩的底油倒入适量的豆瓣酱、干黄酱，炒出香味，让后再倒入葱、姜、蒜，继续翻炒，让二者充分融合香味。
酱烧鲢鱼的做法图解5

步骤5

再倒入八角、花椒等条料，然后倒点醋盖盖子闷5分钟。
酱烧鲢鱼的做法图解6

步骤6

锅中倒水，大火炖15分钟倒啤酒一听、白酒2两、白糖两勺，然后调小火炖20分钟。依次加入鸡精、老抽。
酱烧鲢鱼的做法图解7

步骤7

香喷喷的酱烧鱼就做好了。

酱烧鲢鱼的烹饪技巧

我这没有确切的调料克数，根据自己需求适量加的。鱼在腌制过程中，是为了保持新鲜度还有去腥。今天买的鲢鱼个头比较大，所以切成段来烹制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-21

©本菜谱的做法由 婷婷twt 编写，未经授权不得转载

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