下饭菜～酱炖鲢鱼

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（霏源妈）大颖
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东北菜

酱炖鲢鱼的用料

鲢鱼 1000克 茄子 300克
辣酱 30克 大酱 50克
耗油 7克 酱油 30克
料酒 10克 米醋 35克
八角 1个 干辣椒 3个
葱花 25克 姜 10克
蒜末 20克 香菜根 10克
油 50克 水 适量
糖 12克 味精 1克

酱炖鲢鱼的做法

下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解1

步骤1

准备食材。茄子洗净备用。 鲢鱼洗净去鱼鳞。去内脏，去鱼鳃。 准备葱花和蒜末，还有姜片儿，八角，红干辣椒，香菜根儿辣酱，大酱。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解2

步骤2

鱼两面划几刀更好入味儿。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解3

步骤3

锅小可以把鱼切断。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解5

步骤5

油烧热后先炒辣酱和大酱。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解6

步骤6

炒出酱香后加入酱油。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解7

步骤7

加入。香菜根儿，干辣椒，八角，葱姜蒜。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解8

步骤8

翻炒均匀炒出香味儿。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解9

步骤9

加入剩下的调料。蚝油，料酒，糖醋。翻炒均匀。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解10

步骤10

加入鲢鱼。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解11

步骤11

让鲢鱼两面粘满酱料。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解12

步骤12

加入适量的水。没过鲢鱼。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解13

步骤13

把茄子用手撕成大块儿。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解14

步骤14

放入锅里。加盖大火烧开。。中火炖30分钟左右。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解15

步骤15

时间到了，开盖儿大火收汁。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解16

步骤16

可以用铲子往鲢鱼身上淋汤汁。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解17

步骤17

出国前加入少量味精1克左右。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解18

步骤18

先将茄子取出放入盘中。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解19

步骤19

盛出鲢鱼装盘。淋上汤汁，撒上葱花。
下饭菜～酱炖鲢鱼的做法图解20

步骤20

成品。

酱炖鲢鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 （霏源妈）大颖 编写，未经授权不得转载

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