戚风蛋糕

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蛋糕巫师
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 白糖 60g
水或牛奶 60g 植物油 60g
低筋面粉 6*17g 玉米淀粉 5g
白醋 少许（2到3滴）

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1．制作蛋白糊：6颗蛋白放入无油无水打蛋盆，滴入白醋，分三次以上加入50克糖5克玉米淀粉混合物，打蛋器按照低速~中速~高速~低速顺序打6分钟左右； 2．制作蛋黄糊：另置一盆，加入6颗蛋黄、10克糖 、60克油、60克牛奶、105克低筋面粉打蛋器低速混合均匀） 3．170度上下管预热烤箱，同时快速翻拌、混合均匀蛋白糊蛋黄糊； 4．将蛋糕糊倒入适合的模具，震平，入炉中下层，手机定时30分钟； 5．取出烤盘，将模具倒扣，稍凉后即可脱模。 6．温馨提示：依据模具大小情况，本方子可以根据鸡蛋个数相应调整其他原材料分量以及烘焙时间。

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发程度与烘焙温度非常重要。打蛋白的盆与打蛋器一定要无油无水。一定要熟悉自己的烤箱温度。我使用长帝TRF42S。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-25

©本菜谱的做法由 蛋糕巫师 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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