无粉桑叶戚风蛋糕

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想要用桑叶粉完全取代面粉来做戚风蛋糕，这样才能最大限度地消耗桑叶粉。一开始，让桑叶粉的用量与面粉一致，没想到桑叶粉与液体混合吸水后变得十分粘稠，不仅特别的干，而还像糯米糍一样黏性十足。最后烤出来的蛋糕蓬发度显得不够好，不仅少了几分戚风蛋糕的轻盈感，还颜色深重墨绿近黑，一股子青草味儿。 第二次做，长了个心眼儿。没有想当然地按照预计分量将桑叶粉一次性加入，而是分次加入，到15克的时候，粉糊的稀稠状态与面粉的糊糊看起来差不了许多，而黏性也出来了，那就这样了吧。与蛋白混合之后，依然可以感受到桑叶粉的黏性，只是颜色比第一次要浅很多。这一次，又会烤出个什么颜色来呢？依然的深深的绿，只是没有那么墨黑而已。纯桑叶粉的戚风蛋糕看起来没有面粉版的那么细腻。松软依然松软，只是没有什么支撑力，需要小心轻拿。刀切的时候也得小心，否则边边角角就会被毁形。 依然是一股子青草味儿，只是比第一次淡一些而已。
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无粉桑叶戚风蛋糕的用料

蛋黄 2个 玉米油 20克
桑叶粉 15克 牛奶 18克
蛋白 2个 细砂糖 35克

无粉桑叶戚风蛋糕的做法

#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：蛋黄2个，玉米油20克，牛奶18克，桑叶粉15克，蛋白2个，细砂糖35克。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将15克细砂糖与蛋黄倒入大碗，充分搅拌均匀。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶与玉米油，搅拌均匀。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入桑叶粉。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

拌成均匀糊状。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将几滴柠檬汁加入蛋白中，搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖搅打。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发成带小弯勾的状态。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白到桑叶糊中，拌匀。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回剩下的蛋白中。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

小心翻拌，成均匀蛋糕糊。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中，磕出大泡，震平表面。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤约35-40分钟。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉后立即倒扣在晾架上。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

晾至彻底冷却后翻面。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

脱模。
#女神野餐记# 无粉桑叶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

切成小块食用。

无粉桑叶戚风蛋糕的烹饪技巧

桑叶糊比较粘稠，与蛋白混合时需注意小心翻拌，以免蛋白消泡影响起发。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-17

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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