10寸戚风

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爱厨房的阿雅
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鸡蛋一颗在55克左右，蛋白总的要240克。我用的差不多8个

10寸戚风的用料

低筋面粉 135g 鸡蛋 8个（蛋白240克）
白糖（蛋白用） 80g 白糖（蛋黄用） 30g
油 65ml 水或牛奶 80m l
柠檬汁 5-7滴 盐 一点点

10寸戚风的做法

10寸戚风的做法图解1

步骤1

完了拍过程了。 第一步分蛋。容器要无油无水。

步骤2

蛋黄中加入白糖搅拌溶解后加入油打到溶解，再加入水打到融合。

步骤3

面粉过筛。二至三遍。加入蛋黄中。混合成蛋黄糊。尽量不要画圈，避免起筋。

步骤4

蛋白加入盐柠檬汁打到粗泡状态加入三分之一糖。在打到稍微有纹路再加入三分一白糖。再打到稍微纹路点加入剩余白糖打到干性。

步骤5

三分一蛋白糊加入蛋黄糊翻版均匀。再加入三分一蛋白到蛋糕糊翻扮均匀。最后吧蛋糕糊倒入剩余的蛋白中翻伴均匀。切记不要画圈
10寸戚风的做法图解6

步骤6

烤箱提前15分钟预热。15分钟噢。 135度上下火。50分钟。

10寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-02

©本菜谱的做法由 爱厨房的阿雅 编写，未经授权不得转载

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