柠檬鱼块

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郝师傅的酒店菜
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我在青岛温德姆元素西餐厅的出品。客人都吃完了，哈哈。

柠檬鱼块的用料

龙利鱼块 1000g 芒果汁（饮料） 150ml
姜水（姜切片泡水） 适量 蒜片 10g
绿的梦牌柠檬汁（调味品） 25g 糖 适量
香菜 装饰用 白兰地或花雕酒或料酒 20g
澄粉（小麦淀粉） 适量

柠檬鱼块的做法

步骤1

龙利鱼让肉房切斜刀块。用白兰地、盐、鸡粉、味精、胡椒粉腌30分钟，潵入一把澄粉、白兰地拌匀，让粉浆均匀地包裹住鱼块。淋点色拉油，继续拌匀。

步骤2

炒锅烧热，滑油，加入半锅油烧至170度。下入鱼块炸黄炸结壳，捞出沥油。装盘。
柠檬鱼块的做法图解3

步骤3

另起锅，烧热加点油，炸香蒜片、红椒碎，倒入芒果汁、柠檬汁，加糖调味。用水淀粉勾成略稠的流水芡。淋在鱼块上。用香菜做装饰。即可上菜。

柠檬鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-06

©本菜谱的做法由 郝师傅的酒店菜 编写，未经授权不得转载

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