老北京豆酱

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落叶萧萧8
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老北京豆酱的用料

猪皮 1000g 黄豆 50g
花生 50g 豆腐干 200g
胡萝卜 200g 土豆 100g

老北京豆酱的做法

老北京豆酱的做法图解1

步骤1

猪皮用凉水泡一个小时后，煮十分钟至十五分钟，切小块备用～
老北京豆酱的做法图解2

步骤2

黄豆和花生提前用热水泡好～
老北京豆酱的做法图解3

步骤3

白豆腐干切丁～熏干也可以～
老北京豆酱的做法图解4

步骤4

胡萝卜、土豆切丁～（这步可以随意，加不加都可以）
老北京豆酱的做法图解5

步骤5

调料包～里面有葱、姜、大料、花椒、、桂皮、草果、香叶……、（大概就这些，可以自由发挥）
老北京豆酱的做法图解6

步骤6

上次炖猪蹄和肘子的老汤～
老北京豆酱的做法图解7

步骤7

热水，猪皮，调料包，老抽小火炖半个小时～然后放黄豆和花生米再炖十多分钟～再放入豆腐干炖二十分钟～最后放入胡萝卜后炖个十五分钟就可以了～
老北京豆酱的做法图解8

步骤8

成品图～可以放蘸些蒜蓉辣酱或者醋蒜吃～

老北京豆酱的烹饪技巧

我煮猪皮时加了点米醋去腥没有加料酒，后来炖时又加了几勺豆瓣酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由 落叶萧萧8 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 小吃 北京菜 午餐 晚餐

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