牛轧糖(电饭煲制作)

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牛轧糖由法文nougat翻译而来,意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。在中国古代,吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果,制成糖的形状。 牛轧糖又名鸟结糖(澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖)。它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果,一般分为软硬两种(产品在温度大于25度的时候会变软,25度以下稍硬)。把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着。 牛轧糖入口香甜,有股浓浓的花生及奶香,甚有嚼劲,不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香,是大人及小朋友都喜爱的甜点。除了原味以外,还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁(巴旦木)、芝麻等。目前台湾手工牛轧糖已经是名产,是观光客们喜欢采买伴手礼的好产品。

牛轧糖的用料

棉花糖 400g 奶粉 300g
黄油 200g 花生米 250g

牛轧糖的做法

牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解1

步骤1

选用白色的棉花糖
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解2

步骤2

这个品牌的黄油很美味
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解3

步骤3

花生米炒香,去皮,稍加拍碎.
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解4

步骤4

我是使用电饭煲来做糖的,预热后放入黄油融化.
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解5

步骤5

等待黄油的充分溶解
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解6

步骤6

放入棉花糖,翻炒.
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解7

步骤7

棉花糖也要充分的融化
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解8

步骤8

拌入奶粉,翻炒.
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解9

步骤9

拌入奶粉之后,糖的质地会明显变得厚稠.
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解10

步骤10

该是时候拌入花生碎了,要充分的搅拌使花生与糖体融合噢.
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解11

步骤11

我是直接在玻璃桌上定型的,在桌面上撒上适量的奶粉使糖体不会粘桌.取出糖体,用擀面杖压糖和整理出形状.
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解12

步骤12

稍微凉下来后就可以切糖了,不要等完全凉透再切噢,不然太硬会很难切.
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解13

步骤13

包上糖纸即可
牛轧糖(电饭煲制作)的做法图解14

步骤14

做糖的过程十分有趣

牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-07 18:07:01

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