土豆豌豆炖

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ella28
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之前在外面吃到这道菜，当时就惊艳了，黄黄的新鲜小土豆沉浸在一汪碧绿中，美极了！土豆、豌豆和菜油的香味完美融合在一起，春天的感觉扑面而来！

土豆豌豆炖的用料

土豆 100g 嫩豌豆 150g
姜 5g 花椒 2g
盐 5g

土豆豌豆炖的做法

土豆豌豆炖的做法图解1

步骤1

新鲜豌豆煮熟，锅内少许盐。
土豆豌豆炖的做法图解2

步骤2

煮熟的豌豆捞出过凉水，多过几次，保证豌豆碧绿的色彩。
土豆豌豆炖的做法图解3

步骤3

因为用的大土豆，所以削皮后切成小块，图示中的土豆都大了一点，可以更小一点。建议切成方便筷子夹住的形状。
土豆豌豆炖的做法图解4

步骤4

放入生姜末和花椒，小火炒土豆2分钟。花椒可以压扁，待会儿煮的时候味道散发地更好。
土豆豌豆炖的做法图解5

步骤5

加水盖上炖煮，先大火5分钟。
土豆豌豆炖的做法图解6

步骤6

同时把豌豆捞出压扁切碎，多切几遍。
土豆豌豆炖的做法图解7

步骤7

5分钟后加入豌豆碎，盖上小火5分钟。
土豆豌豆炖的做法图解8

步骤8

查看汤汁已稠，加少量盐出锅。盐要少，重了会掩盖食物本身的风味。
土豆豌豆炖的做法图解9

步骤9

起锅！太香了，慢慢享用这春天的味道吧！

土豆豌豆炖的烹饪技巧

1.用菜籽油 2.土豆最好用当地的新鲜小土豆，洗净不削皮 3.土豆切小一点，入味好，汤汁易稠。4.豌豆切碎时先用刀背压扁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-10

©本菜谱的做法由 ella28 编写，未经授权不得转载

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