鸡排

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轩一澜
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之前做了韩式炸鸡味道还不错，同学想吃鸡排，就研究了这个鸡排，反应非常的好，导致我一周都在做鸡排送鸡排…

鸡排的用料

鸡胸肉 一块 紫洋葱 少许
姜 一个蒜瓣大小 大蒜 两瓣
糖 一小勺 豆瓣酱 半小勺
黑胡椒粉 少许 米酒或料酒 两勺
生抽 3~4勺 面包糠
面粉 土豆粉
炸鸡粉

鸡排的做法

鸡排的做法图解1

步骤1

先把鸡肉片成片，一块鸡胸肉可以片成4片，然后用刀背将肉敲散些，这样腌制后会非常的入味，但是用力要小，因为鸡肉很嫩…
鸡排的做法图解2

步骤2

调制酱汁，放入生抽，糖，米酒，豆瓣酱，黑胡椒粉，蒜蓉，姜磨成蓉，紫洋葱磨蓉，搅拌均匀…
鸡排的做法图解3

步骤3

将敲好后的鸡肉放入酱汁里用手抓匀，动作要轻，鸡肉容易抓烂，抓匀后放入冰箱里腌制最好腌制久一点…
鸡排的做法图解4

步骤4

调制炸粉，面粉，土豆粉1：1，炸鸡粉 少许，奥尔良烤肉粉少许，搅拌均匀，鸡蛋一个打散备用…
鸡排的做法图解5

步骤5

将腌制好的肉先两面拍粉
鸡排的做法图解6

步骤6

之后沾蛋液
鸡排的做法图解7

步骤7

沾好蛋液后拍面包糠，拍时要拍均匀，用手掌压一压后两面反复沾面包糠，拍到表面干爽就可以了…
鸡排的做法图解8

步骤8

我是放到保鲜盒里，放到冰箱冷藏里面，什么时候想吃就拿出来吃！但是不要在冰箱里放太久…
鸡排的做法图解9

步骤9

因为这次我没有炸，所以没有图片，炸的时候中火炸熟后，再把油温升高再炸一遍，这样会把之前炸时吸收的油逼出来，而且会更香酥！同样方法可以做牛排，猪排哦…

鸡排的烹饪技巧

鸡肉腌制时时间够用最好腌制久一点，实在着急吃的话也不要少于20分钟，要不然不入味，拍面包糠是可以用手掌压一压，让面包糠粘的均匀些，吃起来口感更好…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-11

©本菜谱的做法由 轩一澜 编写，未经授权不得转载

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