四川麻辣豆腐皮

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小时候记忆中大人们喝酒时的一道超级下酒硬菜，后来很少吃到，成都的一些苍蝇馆子估计才有。

麻辣豆腐皮的用料

薄豆皮 200g 蒜苗
豆瓣 姜蒜
葱 花椒面

麻辣豆腐皮的做法

步骤1

1、豆皮洗净，再用开水泡会儿，切丝儿，不是条哦。 2、蒜苗洗净切寸条。 3、葱姜蒜切好备用。

步骤2

锅中热油，下花椒、豆瓣、姜蒜。

步骤3

继续下入豆腐皮丝儿，翻炒几下，酌量加少许水煮，后加入蒜苗，放老抽或酱油调色，再依各人口味加入盐鸡精。

步骤4

勾芡，煮到锅中很稠后。
四川麻辣豆腐皮的做法图解5

步骤5

盛起装碗，撒上花椒面，（此步骤是本菜的终极秘诀）再撒上葱就完成啦。

麻辣豆腐皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-13

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分类： 家常菜 主食 川菜 午餐 中国菜

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