一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷

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老妈爱吃巧克力蛋糕，老公吵着要吃肉松卷，为了让他们之间不要老互相吃醋，我一次性满足2个幼稚的醋坛子的愿望，同时做巧克力爆浆蛋糕与肉松卷。结果，，，发现不仅自己的好吃，对方的也好吃，都不给我留一口，尼玛，我是他两保姆吧？冤家啊！唉

巧克力爆浆蛋糕的用料

淡奶油 60ml 鸡蛋 4个
纯牛奶 40ml 低筋面粉 适量
糖 个人喜好加 盐 凸显甜味加一丢丢
柠檬汁或者白醋 3滴 黄油 10g
纸杯 随意 炼乳 个人喜好

巧克力爆浆蛋糕的做法

一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解1

步骤1

材料全家福忘了拍，直接上步骤，干净无油无水的2个碗，分别打入蛋黄和蛋清，蛋黄加黄油搅拌均匀（黄油提前冰箱拿出来融化，想后续过筛轻松，此时可以隔水融化黄油）
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解2

步骤2

加入淡奶油和牛奶还有糖分，（糖分比较好融化，白糖过滤比较烦，怕胖的妞可以把糖和淡奶油省略哦，过几天发我做的酸奶蛋糕，棒棒哒！！回正题）
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解3

步骤3

低筋粉过筛，然后上下搅拌，切记不可打圈圈，不然会产生筋，蛋糕不松软
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解4

步骤4

上下搅拌，上下搅拌
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解5

步骤5

把搅拌好的糊糊再过筛一次，这样蛋糕口感会更加蓬松细腻哦，不可以偷懒
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解6

步骤6

过筛好的图片
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解7

步骤7

加入3滴白醋，开始快速搅拌搅拌，每次打蛋器都是5档3档1档，然后打发到硬硬的就可以了（蛋黄加了很多糖，巧克力也甜，蛋白就不再加糖了）
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解8

步骤8

半成品图
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解9

步骤9

2者搅拌搅拌，充分的搅拌搅拌，没规格没要求，只求搅拌均匀
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解10

步骤10

纸杯子准备好，先倒入三分之二蛋糕液（因为蛋糕里放了黄油，所以纸杯不需要刷油了，而且先倒入三分之二蛋液是为了放入巧克力后，巧克力不会沉下去）
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解11

步骤11

放入慕斯巧克力，这个可是爆浆巧克力蛋糕的关键品！！必需品！！！一定要慕斯巧克力，别的口感没这个好哦
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解12

步骤12

倒入蛋糕液，把巧克力盖住，然后封上保鲜膜，用牙签扎上马蜂窝，放入已经烧开的蒸锅里，大火30分钟
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解13

步骤13

利用蒸蛋糕时间，提前加热5分钟电饭锅后，手放锅里能感觉到热气，倒入剩余蛋糕液
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解14

步骤14

盖好盖子，用毛巾堵住散热口，等待电饭锅自己完成，
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解15

步骤15

电饭锅先完成了，拿出来，反扣到保鲜膜上，这是锅底图
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解16

步骤16

挤上炼乳，撒上满满的肉松，每次做肉松食品，老公都会一直喊太少太少，真想直接把肉松塞他嘴里，堵住他的嘴啊（之前都放沙拉酱，正好家里吃完了，这次没放，口感虐差）
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解17

步骤17

卷起来，肉松蛋糕完成了，放冰箱塑型去（一定要热的卷哦，很简单，用手直接霸气的卷起来，老公吃，没那么在意它的颜值，送人我就不这么做了，老公在旁边吐血中）
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解18

步骤18

肉松卷完成后，开锅盖，（火不关继续蒸）牙签戳戳爆浆蛋糕，发现木有液体后撕下保鲜膜，蒸1分钟，蛋糕不回缩时关火
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷的做法图解19

步骤19

完成图！我冒着生命危险拍的，老妈和老公生怕我吃了这块蛋糕，虎视眈眈看我拍完图片，2个人把蛋糕一起一扫而光了！唉，唉，唉！大晚上胖死你们！！！

巧克力爆浆蛋糕的烹饪技巧

1.蒸蛋糕一定要用保鲜膜，上面牙签扎洞洞，这样不会水蒸气的水落进蛋糕，而且也不会让蛋糕开盖时候受冷回缩！2.蒸的过程拿牙签插蛋糕，看保鲜膜上面木有液体就是完成。3.电饭锅蛋糕做之前，切记预热电饭锅，要热！热！！热！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-14

©本菜谱的做法由 吸血鬼族 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 甜 下午茶

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