卡仕达苹果派

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这款苹果派是随意混搭的，派皮用的是以前顺手的方子，馅料是卡仕达液。第一次用苹果片做玫瑰花，家里的苹果比较小，卷玫瑰花的时候发现苹果煮的有点少，于是就摆了大半盘，没摆苹果花的地方，烤的时候卡仕达酱不断地鼓起，形成了点点焦点，反而觉得别有一番风味。 卡士CO-3703再次展现了它精准控温及M型发热管的威力，整个派上色均匀堪称完美，苹果玫瑰花边略有烧色，恰到好处地衬托出卡仕达馅料的软嫩，派皮微黄酥松，入口即化!!~~(by@宅与路上)

苹果派的用料

低粉 100克 黄油 34g
糖粉 8g 牛奶 250ml
无盐黄油 25g 鸡蛋 2个
细砂糖 60g 冰水 10g
苹果 1个 红酒 100g
香草精 几滴

苹果派的做法

卡仕达苹果派的做法图解1

步骤1

用75g低粉和糖粉混合过筛，黄油切小粒放在粉上面；
卡仕达苹果派的做法图解2

步骤2

用刮板像剁馅一样不停的切黄油，直到成为砂粒状；
卡仕达苹果派的做法图解3

步骤3

加入冰水，用手掌按压；
卡仕达苹果派的做法图解4

步骤4

揉成圆形面团，放冰箱冷松弛1小时；
卡仕达苹果派的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团擀开成圆形；
卡仕达苹果派的做法图解6

步骤6

将派皮铺在模具内，按压好并用叉子叉孔，放冰箱冷藏松弛30分钟；
卡仕达苹果派的做法图解7

步骤7

无盐黄油、牛奶加25g细砂糖和香草精煮开备用；
卡仕达苹果派的做法图解8

步骤8

25g细砂糖加入鸡蛋中，搅拌至浓稠顺滑；
卡仕达苹果派的做法图解9

步骤9

筛入低粉，搅拌均匀；
卡仕达苹果派的做法图解10

步骤10

牛奶黄油缓缓倒入面糊中，边倒边搅拌；
卡仕达苹果派的做法图解11

步骤11

搅拌完成后过筛一遍；
卡仕达苹果派的做法图解12

步骤12

苹果洗净对半再对半切开，然后切薄片；
卡仕达苹果派的做法图解13

步骤13

加红酒和10g细砂糖煮约2分钟至苹果片变软；
卡仕达苹果派的做法图解14

步骤14

取5片苹果片，从右至左依次摆好，再从右至左卷起；
卡仕达苹果派的做法图解15

步骤15

卷好的苹果玫瑰无需固定，直接摆放在盘中备用；
卡仕达苹果派的做法图解16

步骤16

将卡仕达液倒入派盘，摆好苹果玫瑰花；
卡仕达苹果派的做法图解17

步骤17

入180度预热好的COUSS E3烤箱，上下管烘烤约35分钟，派馅完全凝固，苹果皮微微呈焦色即成。
卡仕达苹果派的做法图解18

步骤18

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卡仕达苹果派的做法图解19

步骤19

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苹果派的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-16

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