抹茶和蜜豆的完美结合--抹茶蜜豆戚风

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抹茶蜜豆戚风的用料

鸡蛋3个 低筋面粉50克 油24克 牛奶24克 白砂糖36克(加入蛋白中) 白砂糖18克(加入蛋黄中) 抹茶粉2小勺 热水一大勺 蜜豆适量(六寸圆模)

抹茶蜜豆戚风的做法

抹茶和蜜豆的完美结合--抹茶蜜豆戚风的做法图解1

步骤1

1,鸡蛋蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆一定要保证无油无水 2,蛋黄加18克白砂糖打匀,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次 3,牛奶倒入蛋黄中,搅匀 4,低筋面粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀 5,蛋白加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的时候,加1/3的白砂糖继续打 6,打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时,加1/3白砂糖
抹茶和蜜豆的完美结合--抹茶蜜豆戚风的做法图解2

步骤2

7,打到盆内的蛋白完全细腻时,加入最后的白砂糖 8,将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可 9,挑1/3的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。再加1/3的蛋白,翻拌均匀 10,最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀,成蛋糕糊 11,两小勺抹茶粉加一大勺热水搅匀 12 ,盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中,加入抹茶面糊拌匀成绿色的面糊,在加适量蜜红豆拌匀 13,一勺抹茶糊,一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中 14,将蛋糕模在桌子上磕几下,震出大气泡 15,烤箱预热170度,大约40分钟

抹茶蜜豆戚风的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-17

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