抹茶蜜豆戚风蛋糕

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张竹本
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抹茶控绝不能错过的抹茶戚风！加了蜜豆更加香甜哦。中空戚风更适合新手操作，一次成功不失败！

抹茶蜜豆戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖（蛋黄用） 20克
玉米油 20克 牛奶 65克
低筋面粉 90克 抹茶粉 8克
细砂糖（蛋清用） 40克 蜜豆 50克

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

烤箱上下火160度预热，分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器打发至发白
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油和牛奶，搅拌均匀
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉和抹茶粉过筛，搅拌至没有干粉。
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

不同的抹茶粉吸水性不同，如果面糊太干了可以酌情添加牛奶，完成的蛋黄糊要是浓稠但可以流动的程度
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖勾
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，继续翻拌均匀
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蜜豆加入一点面粉（配方外），防止蜜豆沉底。倒入蛋糕糊，翻拌均匀
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊从高处倒入7寸中空模具，轻震模具震出大气泡
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放烤箱中下层160度烤45分钟，出炉倒扣放凉后脱模
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

成品
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成品

抹茶蜜豆戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载

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