蜜豆戚风蛋糕

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本方适用于学厨HelloKitty中空纸模两份的量。
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蜜豆戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5～6个 细砂糖 50克
玉米淀粉 10克 牛奶 60克
玉米油 60克 低粉 60克
蜜豆 30克 盐 1克
香草膏 2克 柠檬汁 1克

蜜豆戚风蛋糕的做法

蜜豆戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需食材。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶加玉米油和盐搅拌均匀至乳化。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉搅拌至无干粉。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊里。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入香草膏，用蛋抽搅拌均匀。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加柠檬汁中速打发至粗泡，加1/3白砂糖后继续进行打发。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至细泡再加一部分白砂糖进行高速打发。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打发至细腻之后加入玉米淀粉和最后的白砂糖，高速打发。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至如图大弯钩状态。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白到蛋糕糊中用蛋抽搅拌均匀。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再加1/3的蛋白到蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌至均匀。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

拌好的蛋糕糊从高处倒入模具，震掉大气泡。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

撒蜜豆。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱中偏下层，165℃，30分钟。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

取出。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

倒扣晾凉。
蜜豆戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

脱模切件即可食用。

蜜豆戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-18

©本菜谱的做法由 喵字牌Wasabi 编写，未经授权不得转载

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