巧克力蛋糕卷

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巧克力蛋糕卷的用料

低筋粉额 100g 鸡蛋 6个
黄油 60g 牛奶／水 60g
细砂糖 20+40g 可可粉 6g
朗姆酒 5ml 柠檬汁 5ml

巧克力蛋糕卷的做法

巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材。
巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

取无油无水干净的器皿分离蛋黄和蛋白。
巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入白糖搅拌均匀。
巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

黄油隔热水融化成液体。
巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将融化后的黄油加入蛋黄糊中。
巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入柠檬汁和水搅拌均匀。
巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤7

筛入低粉拌匀。
巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

在活好的蛋黄糊中取少量加入裱花袋，没有裱花袋的用食品袋取一角。
巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

裱花袋中加入可可粉揉匀，用剪刀剪去顶部的尖。
巧克力蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取吸油纸铺在烤盘上。用裱花袋画出心形，或其他喜欢的图案。放入烤箱170度烤5分钟。
巧克力蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋清加入朗姆酒。
巧克力蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用电动打蛋器打发蛋清。
巧克力蛋糕卷的做法图解13

步骤13

在打发蛋清时分三次加入白糖，分别是蛋清打发时有大气泡时，小气泡和细腻的状态下加入糖。
巧克力蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋清打发至提起打蛋器有弯勾出现，蛋白不低落即可。不能打发过度，否则蛋糕会开裂。
巧克力蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，搅拌时切忌不要画圈，防止消泡，要写X字，拌匀。
巧克力蛋糕卷的做法图解16

步骤16

搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘。以前我家ACA烤箱预热170度25分钟。现在是日立微波炉烤箱蒸气功能160度18分钟。所以朋友们根据自家烤箱来调节。
巧克力蛋糕卷的做法图解17

步骤17

从烤盘取出放在吸油纸上降至温热。
巧克力蛋糕卷的做法图解18

步骤18

涂抹上巧克力酱。
巧克力蛋糕卷的做法图解19

步骤19

用擀面杖从底部向上推，慢慢卷起，呈桶状。
巧克力蛋糕卷的做法图解20

步骤20

用油纸包好，两边拧紧，定型。十五分钟取油纸切块。
巧克力蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品图。

巧克力蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-07

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