排骨焖猪皮

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前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸，他们只负责加工，原料和配料都是自己亲自挑选的，尽管有些麻烦，选料、排队、买肉、临近传统节日，做肉丸的人太多，还要等上一个多小时才能做好，胜在食材新鲜，自己亲自监督制作过程，放心食用，猪皮不能做丸子，可是那么大块扔掉可惜，也浪费，拿回来放在冰箱里，这两天也想着怎么来烹调它比较合理，宝爸早上给我提议，焖排骨试试，事实证明，他是超级吃货哈哈~~

排骨焖猪皮的用料

猪皮 300克 猪小排 400克
姜 1块 蒜瓣 5个
盐 适量 油 少许
南乳 1块 酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙 冰糖 50克
料酒 2汤匙 鸡粉 少许

排骨焖猪皮的做法

排骨焖猪皮的做法图解1

步骤1

准备食材：猪皮、排骨
排骨焖猪皮的做法图解2

步骤2

刮掉附在猪皮上的油脂
排骨焖猪皮的做法图解3

步骤3

反过来再刮干净猪皮上的细毛
排骨焖猪皮的做法图解4

步骤4

烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
排骨焖猪皮的做法图解5

步骤5

捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
排骨焖猪皮的做法图解6

步骤6

热锅、下蒜瓣爆香
排骨焖猪皮的做法图解7

步骤7

倒入排骨煸炒片刻
排骨焖猪皮的做法图解8

步骤8

取出冰糖、南乳
排骨焖猪皮的做法图解9

步骤9

加入南乳继续翻炒
排骨焖猪皮的做法图解10

步骤10

倒进冰糖
排骨焖猪皮的做法图解11

步骤11

倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
排骨焖猪皮的做法图解12

步骤12

加上猪皮翻炒均匀
排骨焖猪皮的做法图解13

步骤13

加上没过食材的清水
排骨焖猪皮的做法图解14

步骤14

遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
排骨焖猪皮的做法图解15

步骤15

焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
排骨焖猪皮的做法图解16

步骤16

成品

排骨焖猪皮的烹饪技巧

猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-18

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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