米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角

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chengchurui

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话说这个寒假闲着没事腌了一坛酸豆角，味道还不错~酸豆角口感脆爽，酸鲜开胃，很能刺激人的食欲，平时放进米粉里、盒饭里、菜汤里、泡面里、煎饼果子里都很搭，简直是交际花一样的存在啊！如果做菜的话最常见的就是这个肉末酸豆角了，酸酸辣辣的超下饭，餐桌上有这个的话我能多吃一大碗饭的~减肥期妹子就别试了，其他人如果有酸豆角可以试一试哦~

肉末酸豆角的用料

酸豆角 9根（约100g）	瘦肉 50g
辣椒 2个（约30g）	生姜 3片
蒜 1瓣	油 20ml
盐 1/2茶匙（2.5ml）	料酒 1/2茶匙（2.5ml）
生抽 1茶匙（5ml）

肉末酸豆角的做法

步骤1

瘦肉切末，用1/2茶匙盐、1茶匙生抽、1/2茶匙料酒腌制10分钟。

步骤2

用无水无油的筷子夹出9根腌好的酸豆角，切成5~8mm的碎段，记得盖好。

步骤3

辣椒和蒜切碎，姜去皮切片。

步骤4

锅里放油烧至五成热，将姜蒜辣椒末放下去爆香。求大家看在我这种时候还腾出手来拍照的份上不要吐槽这张渣图……

步骤5

香味飘出、辣椒熟透后将肉末放入，打散翻炒至变色。

步骤6

开大火将酸豆角加入爆炒，水分炒干后再翻炒15秒左右为宜。

肉末酸豆角的烹饪技巧

1. 这个菜有爆炒环节……电饭锅依旧hold不住…… 2.酸豆角腌制过程中加了盐，所以这次只在肉末里加盐调味了，大家可以做菜前先试试咸淡，根据口味酌情加盐。 3. 强烈建议大家试试用油爆姜蒜辣椒后炒肉，我有很长一段时间被这个香味迷得不能自拔，真的！ 4. 我比较偏爱焦香口感，所以煸得干干的，喜欢多汁一点的童鞋可以少炒一段时间。 5. 酸豆角的腌制方法可以参考@空心菜的菜谱【自制酸豆角】，做出来非常成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 chengchurui 编写，未经授权不得转载

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