提拉米苏传统版(含手指饼干做法)的做法
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步骤2
蛋清中分三次加入30g细砂糖打发到硬性发泡,我这里分享下自己的经验,同学们有时候可能很难掌握湿性和干性发泡(硬性发泡),湿性发泡就是蛋白打发到可以提起有弯钩即可,蛋白整体感觉还是比较湿润的,干性发泡就是蛋白整体比较干,黏度比较高,更好定型,可以实现倒杯不撒。提拉米苏传统版(含手指饼干做法)的烹饪技巧
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创建时间:2015-03-23
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