芒果慕斯黑巧克力蛋糕

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小厨神许太太
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我的最爱。听说芒果跟黑朱古力很配噢！呵呵

芒果慕斯黑巧克力蛋糕的用料

黑朱古力饼底 鸡蛋 3只
糖（蛋黄） 12g 黑朱古力 30g
黄油 30g 牛奶 36g
朗姆酒 6g 可可粉 6g
低筋面粉 54g 糖（蛋白） 30g
芒果慕斯 大只芒果 1个
吉列丁片 3.5块（约18g） 酸奶 200g
牛奶 80ml 淡奶油 200ml
糖 70g 香草精 2滴

芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法

芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，节省时间。忘了拍手动打蛋器和搅拌棒了。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清蛋黄，蛋黄加糖搅拌至粘稠。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油加巧克力放在温水水浴融化。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

搅匀朱古力和黄油。加上牛奶和朗姆酒。搅匀。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄液，搅匀。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入可可粉和低粉，搅匀。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次加糖打发蛋白。发至有个小尖尖。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

先放三分之一蛋白到朱古力糊，切拌均匀。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

打糊倒入剩下蛋白切拌均匀。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入六寸圆模。用力拍几下，抖掉气泡。烤箱170度预热后烤30min 。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

烤蛋糕之际来做慕斯浆。芒果切出两块水，中间部分切丁。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

剩下的边边角角称够约100克，加酸奶打成芒果浆。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

冷水发好吉列丁片后，取出加牛奶水浴融化。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

关火后芒果浆筛入牛奶中。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

取另一个搅拌盆打至奶油七成发。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

将芒果奶浆倒入奶油中拌匀。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕出模。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

切边。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

切片。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

洗干净模，放第一片蛋糕，放上大芒果丁。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

将慕斯浆倒入裱花袋。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解22

步骤22

挤第一层慕斯。找个小口裱花嘴把缝隙挤满。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解23

步骤23

挤好第一层，刚好遮完芒果丁。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解24

步骤24

放第二层蛋糕片，压一下。把剩下芒果丁切小，放进边边，用牙签避免芒果丁靠进模具。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解25

步骤25

挤好上层慕斯。入冰箱。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解26

步骤26

成品。
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法图解27

步骤27

款式二，之前做的成品。

芒果慕斯黑巧克力蛋糕的烹饪技巧

蛋白要新鲜打，不然会消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 小厨神许太太 编写，未经授权不得转载

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