徐州地锅鸡（2～3人份）

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地锅鸡的用料

嫩鸡 半只 土豆 1个
青椒 2个 花椒及小茴 一小撮
新鲜四川椒 2根 面粉 200g
大葱 1根 姜 1个
蒜 3颗 盐 2茶勺
糖 半茶勺 醋 2茶勺
料酒 一大勺 酱油 一大勺

地锅鸡的做法

步骤1

鸡肉剁成块，入热水锅焯水；待鸡皮变色即可捞出，冷水冲洗干净。
徐州地锅鸡（2～3人份）的做法图解2

步骤2

土豆切成小块；青椒切成菱形片；鲜椒斜切成几段；大葱斜切成几段；姜切成片；蒜切成片。
徐州地锅鸡（2～3人份）的做法图解3

步骤3

热锅冷油（防止鸡肉粘锅），将葱段、姜片、蒜片、鲜椒段、花椒及小茴一起入锅煸炒爆香。

步骤4

入鸡块大火翻炒，然后加水盖过鸡肉；同时入土豆块；倒入调味料；盖上锅盖大火烧煮。
徐州地锅鸡（2～3人份）的做法图解5

步骤5

煮至十分钟，将面团揪成小块，分别按成饼状，贴于锅边内侧（内侧沾点水可以防止粘锅），盖上锅盖，小火继续炖煮。
徐州地锅鸡（2～3人份）的做法图解6

步骤6

待土豆、面饼熟时，加入青椒，盖上锅盖焖1分钟，即可关火出锅。

地锅鸡的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-24

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分类： 家常菜 炖 香 午餐 晚餐

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